Il arrive parfois que le navigateur internet n'affiche pas les caractères japonais.
Il les remplace par des petits carrés blanc.
J'ai eu ce problème en voulant débuter mon apprentissage du japonais par le web.
Voici la méthode pour les afficher (avec mozilla firefox)

Installez les polices japonaises, pour cela téléchargez la fonte MS Gothic et MS Mincho que vous pourrez trouver sur la page de téléchargements (prendre les deux ne serais pas obligatoire toutefois j'ai pris les deux pour être sur que ça fonctionne). A l'instar de Mozilla, vous pouvez ensuite activer la détection automatique de l'encodage en sélectionnant Japonais dans le menu Affichage -> Encodage de caractères -> Détection automatique. Si vous rencontrez malgré tout des problèmes d'affichages, vérifiez les étapes suivantes :

1. Sélectionnez Outils -> Options...,
2. Ensuite, sélectionnez la rubrique Général puis Fontes et couleurs...,
3. Sélectionnez la langue Japonais, dans la liste déroulante,
4. Choisissez pour tous les types de police MS Gothic ou MS Mincho,
5. Validez.

Fonte MS Gothic
Cette fonte japonaise est l'une des plus utilisées pour l'affichage des documents japonais. Pour l'installer sous Windows, il suffit de décompacter l'archive dans un répertoire quelconque puis de l'installer à partir du panneau de configuration.

• Téléchargement (2.23 Mo)

Fonte MS Mincho
Une autre fonte japonaise dans un style plus classique. L'installation est similaire à celle de la fonte MS Gothic.

• Téléchargement (4.61 Mo)

Atef-JapKey v1.0
Clavier virtuel en langue japonaise. Vous pouvez taper une lettre en alphabet latin, et ce dernier sera converti en Hiragana ou Katakana, selon votre choix.

• Téléchargement

Dans cet article, Vous trouverez, classé dans différentes catégories, des artistes (chanteurs ou musiciens) japonais. J'en connais certain(e)s, mais je ne les connais pas tous.Si vous en connaissez qui n'apparaissent pas dans cette liste n'hesitez pas à me contacter et à m'en faire part. (les liens mènent à des sites de fans ou au sites officiels de ces artistes)

Musique traditionnelle et folklorique japonaise :

(articles en cour de recherche)

Pop japonaise :

artistes féminins:

Ayumi Hamasaki

Rurutia

Kokia

Hitomi Shimatani

artistes masculins :

(articles en cour de recherche)

Rock japonais :

(articles en cour de recherche)

Temps de préparation : 20 minute(s)

Temps de cuisson : 20 minute(s)

Ingrédients (pour 6 Personnes)

• Boeuf (rumsteck) (2 kilos)
• Nouilles (écheveaux) (6 paquets)
• Ciboule (12 pièces)
• Céleri (300 grammes)
• Champignons (12 pièces)
• Carottes (4 pièces)
• Oignon (1 pièce)
• Bambou (pousses) (300 grammes)
• Persil (6 brins)
• Saindoux (50 grammes)
• Algues séchées (100 grammes)
• Sauce de soja (1 verre)
• Saké (1 verre)
• Sucre (4 cuillères à soupe)
• Oeuf (6 pièces)

Préparation :

1 - Découper le bœuf contre le grain en tranches fines comme du papier (il est préférable de faire geler légèrement la viande au préalable).

2 - Emincer ciboules, céleri, champignons, carottes, oignon et pousses de bambou.

3 - Disposer ces légumes côte à côte sur un grand plat.

4 - Mélanger dans un bol saké, sauce de soja, sucre et algues émiettées.

5 - Installer un réchaud sur la table, poser dessus une grande poêle.

6 - Faire cuire les aliments par petites quantités. D'abord, faire fondre un peu de saindoux, faire cuire un peu de légumes et de nouilles 15 minutes, puis les pousser vers le pourtour de la poêle pour faire cuire un peu de viande au milieu pendant 5 minutes.

7 - Verser une partie de la sauce sur le tout.

8 - Répéter l'opération de cuisson au fur et à mesure de la consommation.

9 - Casser 1 œuf dans chaque bol individuel.

Notes :

Souvent on sert le sukiyaki lors de petites réunions familiales ou amicales. Comparez-le à la Fondue vietnamienne ou aux Rouleaux de printemps crus.

Bien que le nom de sukiyaki évoque souvent le bœuf, on peut utiliser n'importe quelle sorte de viande, par exemple le porc, le poulet ou le canard. On peut également utiliser toutes sortes de légumes. La caractéristique essentielle du plat n'est autre que la cuisson à table, devant les convives.

On accompagne souvent ce plat de riz nature.

Astuce

Chaque convive, à l'aide de ses baguettes ou de sa fourchette, prendra une partie des aliments cuits dans la poêle, trempera sa bouchée dans son œuf cru et la consommera.

Préparation : 30mn à 1 heure environ
Congélation : 2 à 3 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de filet de boeuf
250 g de chou chinois
200 g d'épinards
200g de champignons de Paris  rosés
200 g de nouilles chinoises
150 g de raifort blanc
1.5 litre de bouillon de poule
20 g de champignons séchés shiitake
1 dl de jus de citron
2 oignons nouveaux
4 cuilà soupe de graines de sésame
3 cuil à soupe de sauce de soja
2 cuil à soupe de vin de riz doux(ou de xéres)
1 cuil à soupe de pâte de haricots de soja (voir épicerie asiatique ou magasin diététique)
1 cuil à soupe de vinaigre de framboise
1 cuil à soupe de sucre
1 cuil à café de moutarde

Préparation :

Mettez le filet de boeuf au congélateur pendant 2 ou 3 heures. Laissez tremper les champignons shiitake dans de l'eau bouillante pdt 30 mn.
Lavez et taillez le chou en lanières. Faites trempez les nouilles pdt 5 mn dans de l'eau bouillante.
Lavez et coupez les champignons de Paris en lamelles. Epluchez le raifort.Taillez-en 100 g en batonnets.
Lavez et égouttez les épinards.Coupez-les en lanières.
Egouttez les nouilles, coupez-les finement avec des ciseaux.Disposez tous les légumes sur un plat de façon décorative
Mélanger le jus de citron à la sauce de soja avec 3 cuillerées à soupe d'eau, puis versez dans des petites coupes.
Râpez finement le raifort restant. Lavez et émincez les oignons.
Disposez le tout séparément dans des petites coupes.
Dans une poêle, faites grillez à feu moyen les graines de sésame,sans matières grasse et écrasez-les dans un mortier.
Mélangez le sucre avec la pâte de haricot de soja, le vin de riz, le vinaigre, la moutarde et les graines de sésames.
Remplissez-en une coupe.
Emincez la viande en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé.Disposez-les sur un plat.
Faites chauffer le bouillon dans une marmite large et installez-la sur le réchaud. Chaque convive met par petites quantités les éléments de la fondue dans une passoire à fondue, puis les cuit dans le bouillon.
Retirez les passoires du bouillon et assaisonnez avec les deux sauces prévues pour cet usage.

Shabu en japonais signifie "agiter" ou "tourner". Les japonais prennent la viande entre les baguettes et la tournent deux fois dans le bouillon:"shabushabu"

vin blanc sec ou  thé vert

Préparation : 20 min
Cuisson : 20/30 min

Ingrédients (pour  2 ou 3 personnes) :

- 2 ou 3 petits poireaux (avec le vert)
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 bloc de tofu (plutôt nature et frais)
- 4 ou 5 champignons parfumés chinois
- bouillon de poulet ou boeuf
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce de soja (suivant les goûts de chacun)
- 1 bonne cuillère à soupe d'huile
- 2 morceaux de sucre roux
- un peu de piment (j'utilise du piment de cayenne en poudre)
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 filet d'huile de sésame


Préparation :

Prendre le soin de faire tremper les champignons parfumés un peu avant de commencer à cuisiner. Préparer également le bouillon.

Laver et émincer finement les poireaux de façon à faire des petites rondelles, les faire revenir dans une cocotte en fonte avec l'huile. Pendant que les poireaux fondent un peu et se colorent, couper les 2 tranches de jambon blanc en fines lanières ou en petits carrés, couper le tofu en petits cubes et les champignons en fines lanières.

Quand les poireaux commencent à être fondants, ajouter le jambon et les champigons, la sauce de soja et les morceaux de sucre. Laisser colorer un peu, couvrir avec le bouillon.

Dès l'ébullition, ajouter les carrés de tofu et le piment. Laisser mijoter sur feux doux entre 20 minutes et 1/2 heure, couvert à moitié.

Avant de servir : mettre la maïzena dans un petit ramequin et la délayer avec une cuillère à soupe (ou plus) de la sauce prélevée dans la cocotte. Verser ensuite le mélange sur la préparation, attendre une ou deux minutes en mélangeant et enlever du feu.

Ajouter le filet d'huile de sésame et servir avec du riz parfumé.

 On peut faire un mo po tofu végétarien en ne mettant pas de jambon, c'est aussi très bon. On le mange avec du riz parfumé et des baguettes.

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 2 1/2 tasses (500 g) de riz
- 8 champignons séchés shiitake
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja japonaise
- 4 cuillères à soupe de mirin ou de Xérès sec
- 375 g de blanc de poulet
- 2 oeufs battus
- 1/8 tasse (25 g) de petits pois cuits
- sel


Préparation :

Laver le riz et le laisser égoutter 30 mn dans une passoire.

Faire tremper les champignons 30 mn dans de l'eau bouillante, retirer les queues. Mettre les têtes dans une petite casserole avec la moitié de leur eau de trempage, la moitié du mirin et du sucre.

Porter à ébullition, laisser cuire à couvert jusqu'à évaporation quasi totale du liquide. Retirer les champignons et laisser refroidir.

Dans la même casserole, mettre le reste du mirin et du sucre avec 1/4 de tasse (50 ml) du liquide de trempage des champignons. Ajouter les blancs de poulet coupés en lamelles et porter à ébullition. Laisser mijoter à couvert 3 mn à feu très doux.

Retirer du feu et laisser la casserole couverte.

Dans une autre casserole, mettre le riz et 3 tasses d'eau. Porter à ébullition, laisser cuire à couvert 20 mn à feu doux.

Battre les oeufs, saler, et faire deux ou trois omelettes bien fines. Ne pas les laisser dorer.

Laisser tiédir, couper en lanières. Quand le riz est cuit, le disposer dans un grand plat. Disposer les lamelles de poulet et arroser du liquide de cuisson. Couper les têtes de champignons en lamelles et décorer de lanières d'omelette et de petits pois.

Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min




Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 40 cl de crème fraîche liquide (à 15 % de MG, c'est suffisant)
- 90 g de sucre
- 3 Jaune d'œuf
- 1/4 litre de lait
- 3 cuillères à soupe de thé vert (thé vert japonais en poudre vendu dans les épiceries spécialisées)
- sorbetière
NB : Attention pour le remplissage des cuillères à soupe, il ne faut pas bomber les cuillères, il faut juste mettre à niveau avec le bord


Préparation :

Au préalable, vous aurez préparé le bac de votre sorbetière au congélateur.

Bien mélanger avec un fouet la crème fraîche avec les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Dans un autre récipient, bien mélanger avec un fouet le thé vert avec le lait jusqu'à totale dissolution de la poudre. Bien mélanger les deux préparations.

Intégrer progressivement votre préparation dans votre sorbetière et laisser faire pendant environ 35 min avant de servir ou de mettre au congélateur.

Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 16 parts) :

- 6 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de miel
- 1 pincée de sel
- 7,5 cl de lait concentré
- 90 g de farine tamisée
- 4 blancs d'œufs
- sucre glace (pour le décor)


Préparation :

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le miel, le sel et le lait concentré, puis la farine et mélangez bien.

Battez les blancs d'œufs en neige pas trop ferme. Incorporez-en délicatement 2 grosses cuillères à la préparation précédente, puis mélangez doucement le reste, en soulevant le mélange.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau piquée au centre en ressorte propre.

Laissez reposer le gâteau 5 min, puis retournez-le sur un plat et retirez délicatement le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Saupoudrez légèrement la surface de sucre glace au moment de servir.

Pâtisserie la plus populaire au Japon. Pour respecter les traditions japonaises, soignez la présentation de ce gâteau : coupez-le en petites parts et servez-le sur de belles assiettes avec quelques fruits rouges.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- dashi en granulés (bouillon de bonite séché)

- shiro miso (miso blanc. il existe plusieurs types de miso, allant du blanc au rouge, en passant par un mélange des deux. Plus un miso est foncé plus il est salé. Le miso rouge ou 'akamiso' convient pour les plats complexes, type marinades ou Ramen, le blanc pour les soupes claires, type miso)

- wakame

- shichimi togarashi (melange d'épices japonais: sesame noir et blanc, piment, écorce d'orange)

- tofu ferme (le tofu exite sous deux forme, le ferme et le souple, le souple ressemble à une crème, il ne se tient pas et ne convient donc pas ici) A noter que le tofu japonais a un gout spécifique plus fin que le chinois ou celui des magasins bio, prendre garde à la provenance de celui ci.

- pois mange-tout, ou autres légumes de saison, poireaux, oignons, carottes. Compter une petite poignée de légumes par personne. Ils ont plus une vocation esthétique que gustative

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Préparation :

Cuire à la vapeur les légumes que l'on désire mettre dans la soupe, si on souhaite en mettre.

Couper le tofu en petits cubes si on souhaite en utiliser.

Faire bouillir un demi-litre d'eau, ajouter une cuillérée à soupe de dashi (se reporter aux instructions de l'emballage, le dashi peut etre plus ou moins salé).

Réduire le feu au minimum.

Verser un peu de notre bouillon de dashi chaud dans une tasse, et y incorporer une cuillérée à soupe de miso (ne pas l'incorporer dans la casserole car il ne s'y dissoudrait pas convenablement).

Mélanger dans la casserole. Ajouter de la même facon une deuxième cuillérée de miso.

Goûter. Le mélange doit etre peu salé, mais pas trop fade.

Dans des bols individuels, disposer d'une belle manière légumes cuits, wakame (une pincée par personne) et tofu. Verser par dessus doucement la soupe et saupoudrer l'ensemble d'un soupçon de Shichimi togarashi.